Gelateria per tutte le stagioni
Paolo Brunelli è gelatiere, cioccolatiere, ma più di tutto artista del dolce. Marchigiano di Agugliano (Ancona), classe 1965, il suo spirito è creativo e poliedrico. Oltre ai due negozi - il primo ad Agugliano in Piazza Vittorio Emanuele II n' 3 e il secondo a Senigallia in via Carducci n' 7, aperto nell'estate 2015 - dal giugno 2009 è direttore artistico del Gelato Artigianale Festival di Agugliano, che ogni anno vede una trentina di gelatieri del panorama nazionale e internazionale alle prese con la creazione del gusto dell'anno. Nel 2011 la sua Crema Brunelli ha ottenuto il riconoscimento Premio Gourmet 2011 e nel maggio 2015, in occasione di Expo, bis di applausi per la Torta Brunelli, omaggio alle straordinarie materie prime come la gianduia e le nocciole di Cravanzana. Nel gennaio 2016 ha pubblicato con i colleghi Gianfrancesco Cutelli, Alberto Marchetti e Andrea Soban, «Avanguardia Gelato»: vero e proprio manuale della gelateria moderna edito da Italian Gourmet. È tra i fondatori della Compagnia Gelatieri e attualmente ne è il presidente. Nel marzo 2016 ha partecipato a Identità Golose (sezione Gelato), convegno internazionale di alta gastronomia, tenendo una lezione dal titolo eloquente: «Tradizione sovversiva, viaggio nel riconoscimento del quinto gusto e nello sconvolgimento del colore». L'esperienza si è ripetuta nel 2017 con la lezione dal titolo: «A Cristoforo Colombo non piaceva la cioccolata». Ha partecipato a Terra Madre 2016 con La via del Gelato - Salone del gusto 2016 Torino. Suo è il gusto Terra Madre realizzato appositamente per l'evento. Dall'aprile 2016 tiene lezioni dimostrative per Valrhona Italia su tutto il territorio nazionale. Ha ricoperto docenze in tema gelato per CastAlimenti e Arte del Convivio. Numerose le collaborazioni in corso finalizzate ad accostare il cioccolato e il gelato con produzioni artigianali di altri settori. La prima con Fabi Shoes, noto brand marchigiano per il quale è stata pensata la combinazione di creme spalmabili con calzature di alta lavorazione; la seconda con Pantheon profumi in occasione dell'uscita di Dolce passione, fragranza che rimanda a una crema di cioccolata ideata in esclusiva per il marchio. Nel 2017 ottiene i tre coni del Gambero Rosso con la menzione speciale per il migliore gelato al cioccolato d'Italia. Dall'ottobre 2016 è Ambasciatore del Gusto nel mondo.Economia domestica, Estetica della persona
Braille e Edizione per ipovedenti
2017
2
204
Opera in vendita
